Развитие ресторанного бизнеса в Украине: основные направления

Сделали итальянский ресторан плохо проанализировав рынок - теперь это Ваш крест и никакой другой кухни в ассортименте быть не может. Тут мы сталкиваемся с интереснейшим вопросом позиционирования, Ваш немногочисленный потребитель, который поверил в Вашу пасту и пиццу, не хочет суши и не поймет когда Вы их предложите. Кардинальное изменение кухни практически всегда означает закрытие и ребрендинг. Наняли - результата нет, вернее сказать, он отрицательный, продажи падают, дама перекладывает ответственность на всех вокруг кроме себя. Для таких дам, специально список претензий заранее, ну чтобы ни напрягались: Все воруют- вот корень проблемы Официанты какие-то не радостные, из-за этого нет повторных посещений Плохая музыка И мое любимое - вот были бы суши…….: Маркетинг в общественном питании, в частности и в бизнесе в целом довольно сложная штука, подразумевающая огромное количества разнообразных действий начиная от плана маркетинга, заканчивая управлением ассортиментной матрицей , чтобы это делать - нужно уметь и знать как. Некомпетентная работа, может в прямом смысле уничтожить ресторан. Умная мысль не моя:

ПРОБЛЕМЫ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ РЕСТОРАННОГО бизнеса В РОССИИ

В статье рассматриваются проблемы качества обслуживания ресторанного бизнеса в России и методы его повышения. Описываются основные характеристики для измерения качества услуг. . 2 Созданная изначально для удовлетворения нужд потребителей система предприятий общественного питания отражает степень экономического развития той или иной страны.

В нашей стране этот бизнес получил мощный импульс к росту с развитием рыночных отношений.

Краткая история ресторанного бизнеса .. Ни один процветающий ресторатор не будет рассказывать знакомым о своих неудачах и трудностях .

Есть ли какие-либо рецепты выживаемости? Каковы условия жизни ресторанного бизнеса в нашей стране? Для начала - ответы на эти вопросы владельцев минских ресторанов среднего сегмента. Чем отличаются условия ведения бизнеса у нас от условий за рубежом? Это оказалось на порядок проще сделать, чем в Беларуси, мы нашли помещение с удачной арендой и стали готовиться к открытию. Там не нужно было оформлять много документов и долго ходить по инстанциям. Однако, проанализировав ситуацию, я понял, что окупаемость заведения будет низкая из-за малого количества посетителей, вести бизнес оказалось дорого, ресторан закрыли.

И открыли в Минске. Неаполь Хмельная застава В Беларуси окупаемость хорошая, сегодня проблем с открытием нет, нет и административных препон, тем более, если ты знаешь, как и что делать.

Состояние и тенденции развития ресторанного бизнеса в современной России Состояние и тенденции развития ресторанного бизнеса в современной России 13 Июня Наука Общественное питание было и остается одной из самых инвестиционно- привлекательных сфер предпринимательской деятельности. По данным специалистов, годовой оборот популярного предприятия питания, расположенного в правильном месте, имеющего приличную кухню и определенный круг постоянных клиентов, может составлять более 1 млн.

В то же время во всемирном справочнике банкротств"Дан энд Брэдстрит" ресторанный бизнес занимает четвертое место после магазинов, торгующих одеждой, мебелью и фотоматериалами. Вопрос о привлекательности ресторанного бизнеса в России, остается открытым. Единственное, в чем сходятся мнения специалистов, это то, что ресторанный бизнес не требует столь серьезных инвестиций, как в производственную сферу. По оценкам экспертов, в среднем стартовые вложения рестораторов составляют около долларов США за квадратный метр торговой площади.

В статье проводится анализ состояния и перспектив развития ресторанного бизнеса в РК. Ресторанный рынок РК еще не насыщен, несмотря на то.

Идти к успеху проще вместе! Основной задачей нашей школы является поднятие российского сервиса в ресторанном бизнесе до Европейского уровня! Наши курсы расчитаны, как для действующих, так и для находящихся в поиске рабочего места сотрудников. После прохождения курсов, предоставляется практика в Санкт-Петербурге и в окрестностях города, с возможностью дальнейшего трудоустройства, а также вручается сертификат о прохождении курсов.

Наш офис находится в самом центре культурной столицы, на набережной канала Грибоедова д. Консалтинг Будущим рестораторам мы готовы оказать полный спектр услуг от подбора помещения до встречи первых гостей ресторана. Сэкономим кучу времени и убережем от ошибок. Обучение Проводим регулярные курсы по подготовке рестораторов, управляющих, администраторов, официантов, а также курс английского языка для сервисного обслуживания ресторанов.

Рекрутинг Подбираем квалифицированных работников на все позиции и основные должности. Организуем собеседование или подготовку нужного кадрового состава. Обучающие курсы готовим кадры на основные позиции

Бизнес по франшизе: какие трудности ждут ресторатора?

Рынок общественного питания уже свыкся с табу на европейские сыры и другие зарубежные продукты и выстоял в условиях падения реальных доходов населения. На что рестораторам делать ставку в этом году? Своими мнениями делятся эксперты — представители отрасли.

Персонал и поставщики – главные проблемы ресторанного С этой проблемой тесно связана и другая трудность ведения бизнеса в.

В конце х годов один из флагманов российского фудтех-рынка столкнулся с проблемой финансирования. Собственные средства закончились, а инвесторы денег не давали. Отсутствие интереса они объясняли просто: В году . Развитие фудтех-направления позволило сформироваться новой нише ресторанного бизнеса — интернет-ресторанам. Они ориентированы исключительно на приготовление и доставку блюд.

Это позволяет экономить средства на аренде помещения, обслуживании и снижать цену на продукт для конечного покупателя. Из чего состоит интернет-ресторан Большинство классических ресторанов ориентированы в первую очередь на работу с клиентами в зале. Однако в каждом правиле есть исключения. Расскажу подробнее, в чём заключаются основные отличия интернет-ресторанов.

Меню Меню интернет-ресторана специфично. Практика показывает, что нельзя просто скопировать традиционное ресторанное меню и перенести его в доставку.

Свой ресторан: 10 подводных камней ресторанного бизнеса

Бизнес В настоящее время ресторанный бизнес переживает настоящий подъем: Но и конкуренция между заведениями усилилась. За прошедшие годы заведения общественного питания и отдыха стали в нашей стране, особенно в крупных городах, невероятно популярными.

Индустрия массового питания находится в процессе развития - растет как число заведений, так и качество обслуживания. Этим обусловлена.

Европейская школа приготовления еды, обслуживания посетителей давно стала нормой для украинских заведений, во многих городах действительно есть люксовые или высококлассные рестораны на несколько звезд, в которых заказывать еду — одно удовольствие, не говоря уже об вкусной и изысканной кухне. Но, все же работать украинским рестораторам есть над чем, хотя это, вероятно, не очевидно непритязательным обывателям, которые не могут сравнить с зарубежными аналогами — их уровнем сервиса, санитарных норм, а также оборудования кухонь и профессионализмом персонала — от шеф-повара до официанта.

Но в то же время благодаря мисс Фреймут, которая пытается обратить внимание соотечественников на культуру и уровень общественного питания в нашей стране при помощи ТВ программ-ревизий, можно действительно признать, что по ряду пунктов украинское представление рестораторов о заведении, куда люди стремятся попасть, чтобы вкусно поесть и прекрасно провести время, несколько искажено. То есть почему-то самым главным в ресторанном бизнесе считается само помещение, на втором месте — блюда, то есть меню и особые изыски в нем.

Самым слабым местом также, увы, оказывается ситуация с персоналом. Если шеф-поварам в престижном заведении всегда почет и ряд достойных привилегий, то в отношении тех же официантов в украинском ресторанном бизнесе ситуация не лучшая. Складывается впечатление, что на обучении персонала экономят, равно как и на оборудовании кухни, а соответственно, это приводит к нарушению элементарных норм гигиены и безопасности на кухнях. В идеале, хороший ресторан должен быть оснащен особой профессиональной посудой из нержавеющей стали и кухонным оборудованием, куда можно отнести: Последние два агрегата — безусловно, опционные приборы для ресторанной кухни.

Однако если ресторан специализируется на итальянской кухне, машина для варки макарон - , поскольку это решение быстроты приготовления большого количества макарон, равиоли, риса и прочего, при этом макароны сварятся идеально. То же касается и ряда таких кухонных приспособлений, как мультиварки-скороварки - свежий тренд многих домохозяек, однако также полезный прибор для ресторана.

Скидка на книги по ресторанному бизнесу

Ошибки, которые видны сразу Когда на кону судьба всего бизнеса, который вы создавали или которым сейчас руководите, вы начинаете думать и действовать активнее. Ко мне часто обращаются с вопросом: Но крайне редко ресторатор может покопаться в себе или посмотреть на себя со стороны и увидеть, что причиной всех своих проблем является он сам, его некомпетентность, поверхностность, сухость, слабая творческая составляющая и узкий экономический подход.

Итак, рассмотрим основные ошибки рестораторов и правила по их устранению.

Signs Restaurant — первый ресторан в Канаде, полностью укомплектованный глухими который стремится изменить отношение ресторанного бизнеса к сообществу Идея ресторана возникла тогда, когда Маникумар работал в пиццерии и часто обслуживал глухих, у которых возникали трудности с.

Экономика По данным исследований, за последние три года количество посетителей ресторанов в Москве увеличилось втрое. А вот у нас, в Орске, дело обстоит совсем иначе: Так ли прибылен ресторанный бизнес, как о нем принято говорить? Какие сложности поджидают тех, кто мечтает открыть ресторан в Орске? На эти и другие вопросы мы попросили ответить руководителей двух известных в городе ресторанов. Сегодня уже с улыбкой вспоминается, как шесть лет назад в авральном режиме готовились к первому банкету.

О мифах и рифах ресторанного бизнеса за чашкой кофе говорим с М. Вопросами ремонта, оформления занимался муж, моя же задача была вдохнуть в это красивое здание жизнь. В январе года поехала учиться в Москву, зная, что ресторан должен открыться уже в апреле. Пришлось заниматься всем сразу:

Ресторанный маркетинг. Как раскрутить ресторан. Ирина Авруцкая